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法式焦糖烤布蕾做法

发布时间:2020-01-12 16:16 发布者:誉世晨奶茶培训学校


法式焦糖烤布蕾做法


天气逐渐变凉,一杯饮品配上一个高大上的小甜品,绝对是最合适不过的下午茶,今天推荐一款看起来高大上,吃起来老少皆宜,做起来零基础的---法式焦糖烤布蕾,自己在家都可以制作,一起来动手吧!


准备材料有牛奶、焦糖布丁粉、淡奶油、白砂糖、喷枪,焦糖布丁粉购买时尽量选择品牌产品,家用的还是应该注意品质性,喷枪可以在菜市场购买,价格不贵,而且可以循环使用,有很多食物都是可以使用喷枪的,简直是装逼利器。


首先用平底锅将250ml牛奶加热,需要注意的是牛奶必须用小火加热,因为牛奶易糊所以牛奶无需烧开;放入50g焦糖布丁粉,继续小火加热,慢慢搅拌均匀,小心煮开后;加入淡奶油200ml,小火加热,搅拌均匀(注意搅拌时顺时针方向,用力要均匀,尽量不要打出气泡)直至煮开后,稍搅拌一下,关火;关火后继续搅拌一会,防止锅底余温过热造成粘连、黏糊,等温度稍稍降低后将混合溶液缓慢导入容器中,一定要注意缓慢倒入,尽量不要溅出气泡,如果有气泡会影响造型美观, 如果倒入容器后表面有气泡,尽量用小勺子将气泡舀出来,放置到常温后将其放入冰箱冷藏,不可冷冻,以免结冰,2h后小心取出(注意是否已经全部成型,尽量不要破坏造型),确定成型后将白砂糖撒在表面,薄薄一层即可(注意白砂糖不能撒到容器边上,因为使用喷枪时会影响造型);接下来就是最后一步使用喷枪了,喷枪第一次使用时,先将气管装好,在空气中试喷,感受一下火力,然后就可以在白砂糖表面喷了,注意不要太焦,影响口感,一切做好就可以待客了!


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